火锅底料肖先生的餐桌收藏火锅底料的做法说明光是听到火锅两字我想你就已经受不了了吧，一顿好吃的火锅取决于火锅底料的好坏，它绝对算是火锅的灵魂了。所以，今天手把手教你在家做秘制火锅底料，这样你们就可以一年四季在家用火锅底料续命了。
火锅底料的食材和调料牛油300g菜籽油100g芝麻油30g郫县豆瓣酱100g醪糟60g大葱1根小葱两段蒜瓣6个生姜适量七星干辣椒15g青花椒2g红花椒2g冰糖10g#香料的制作草果1个陈皮1片桂皮1片八角1个香叶3片豆蔻2个山奈少量小茴香一小撮#糍粑辣椒七星干辣椒10g二荆条3根蒜2瓣火锅底料的做法与步骤第1步.糍粑辣酱做法：用水煮过的干辣椒倒入石臼，放入两瓣蒜捣碎。
第2步.香料用机器打细碎备用。
第3步.准备一口大锅，放入菜籽油，牛油，烧热等牛油融化后小火放入切好的生姜，大葱段，小葱段，蒜片爆香至焦黄后捞出。
第4步.放入冰糖等待融化后加入豆瓣酱和糍粑辣椒酱，小火炒出红油；加入醪糟，香料碎小火一直翻炒，不然很容易炒糊。
第5步.放入青花椒、红花椒和七星干辣椒15g一起爆香，加入适量的盐翻炒一会即可装碗冷却。
第6步.然后密封冷藏保存，完成。
小贴士1. 辣椒量可随个人口味进行增减；不太能吃辣的同学可以选择不太辣的辣椒品种，比如灯笼椒。2. 在火锅底料的炒制过程中，加入香料后一定要用小火；炒的时候要不停翻动，不然容易糊。3. 加醪糟是为了混合味道，让火锅底料更具风味。4.火锅底料加入用牛油是因为牛油不仅味香不腻，让人口留余香，对火锅的口感起着至关重要的作用。5.关于保存，冰箱冷藏一个月左右就要食用完，不然将会变质。