辣辣辣辣！今天中午，小编兴致勃勃地拆开一袋爆辣辣条，吃完一秒变身“喷火龙”！本想猛灌一口水救急，没想到杯子里是热水……一口下去直接辣到灵魂出窍！
为什么喝热水反而更辣？
我们常说的“辣”，并不是一种“味道”，它的本质是一场“化学骗局”。
这场骗局的主谋是辣椒的活性成分“辣椒素”，帮凶则是我们感觉神经元上的特定受体——TRPV1。
TRPV1受体的主要功能是承担“高温警报器”的作用，当人体接触到超过43℃的高温时就会被激活，然后向大脑传递“疼痛”信号，提醒我们远离高温源，避免被烫伤。
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巧合的是，辣椒素的化学结构与TRPV1的结合位点完美契合，因此辣椒素可以通过化学结合的方式激活TRPV1，于是大脑便会收到一个错误警报：“注意！你的舌头着火了！”——尽管温度毫无变化，我们却真实地感受到了灼痛。
而当吃辣后再喝热水，辣椒素的化学刺激和热水的物理攻击，会双重激活TRPV1受体，你就会感觉“辣上加辣”，其实是“痛上加痛”。
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不仅如此，热水还会加速局部血液循环，帮助神经信号传递得更快，于是“痛觉”来得也更快。
而且，辣椒素是脂溶性化合物，难以被水溶解或清除，反而可能在热水冲刷下扩散得更广，刺激面积更大，进一步加剧了痛感。
既然吃辣是一种痛觉，人们为什么还要吃辣？
因为吃辣让人痛并快乐着。
虽然辣椒素会激活TRPV1受体传递疼痛信号，但同时，疼痛又会作为新的刺激源，迫使大脑产生应激反应，主动释放能给人带来“愉悦感”的内啡肽。
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因此很多人喜欢吃辣，不是真的喜欢辣椒的味道，更可能是迷恋内啡肽带来的情绪价值。
此外，适量摄入辣椒素还能促进胃液分泌和肠道蠕动，起到激发食欲、加速消化的作用。
一旦摄入的辣度超出个人承受范围，极可能适得其反，引发胃肠道灼痛、痉挛，甚至损伤黏膜。
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当你吃下大量辣椒后，高浓度的辣椒素会刺激胃肠道内的TRPV1受体，胃肠道会“误以为”自己接触到了某种有害物质。
在这种情况下，为了尽快清除“威胁”，胃肠道一般会做出两个反应。
首先，胃肠道会加快蠕动。胃肠道肌肉迅速收缩，以推动辣椒素尽快排出。但是这一过程打乱了正常的消化与吸收节奏，使得胃肠道没有足够时间重新吸收食物中的水分。
与此同时，肠道会向肠腔内大量分泌水分和电解质，试图稀释和冲刷掉辣椒素。
在这两种反应共同作用下，使粪便中的水分增加、无法成形，从而导致辣椒性腹泻。
所以吃辣需要量力而行，当然也有一些解辣小妙招，一起来看看吧！
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牛奶、豆奶等乳制品是解辣首选，因为它们富含的酪蛋白能像肥皂包裹油污一样包裹并带走辣椒素，同时其中的脂肪也能有效溶解辣椒素。
当然冰激凌也有用，但含糖量较高，建议适量食用。
此外，你还可以摄入米饭、面包等淀粉类食物，它们可以通过物理摩擦带走一部分辣椒素。
需要注意的是，喝冰水或者碳酸饮料是起不到解辣作用的，冰水只是暂时性地降低口腔温度，不能从根本上解决问题，而碳水饮料中的气泡还会加剧灼烧感。
因此，下次被辣到“灵魂出窍”时，千万别学小编的“错误示范”，要及时、科学地解辣，毕竟还有火锅、水煮鱼、辣椒炒肉、螺蛳粉、辣子鸡等数不清的辣味美食等我们品尝呢！
原标题：《为什么有些人吃了辣椒会腹泻？ 肠道里发生了什么？》
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