山药炒木耳旋律蒸蒸收藏山药炒木耳的做法说明这道菜用到的山药是普通山药，也叫菜山药，特点是较粗，表皮无“锈斑”，用手一掐可看出水分较多，易折断。毛须较少，表皮相对光滑、较薄，刷子一刷就掉，摸起来滑腻腻的。
山药炒木耳的食材和调料山药半根木耳适量青椒1个红椒1个蒜2瓣盐适量糖适量小葱适量山药炒木耳的做法与步骤第1步.山药去皮洗净切斜段，青红椒切滚刀片，蒜切片，香葱切段，木耳泡发洗净备用。
第2步.山药段竖着再切菱形片，泡入清水加一点白醋（防止山药氧化变黑）
第3步.锅中倒入清水烧开加少许盐，倒入山药片焯1分钟即可捞起，放入凉水中过凉（这样口感更脆）。木耳焯水捞起备用。
第4步.锅中倒入适量油烧热，倒入蒜爆香，加青红椒、木耳、山药大火翻炒10秒加入盐和白糖翻炒均匀，洒入葱段继续翻炒片刻
第5步.出锅！
小贴士亲亲们，加糖是为了提鲜哦！